La nourriture. Qui n’aime pas le mot lui-même? Le mot suscite une variété d’émotions chez un vrai gourmet. Quoi de mieux que de se mettre un délicieux morceau de steak dans la bouche? Ou un gâteau fait par votre boulangerie préférée? L’alimentation est passée d’un simple besoin de base à un mode de vie et un luxe. Et au fil des civilisations, nous avons également réussi à nous procurer et à produire plusieurs variétés d’aliments. Grâce à la mondialisation, nous avons pu découvrir des aliments provenant de différentes parties du monde. L’alimentation est aujourd’hui une industrie de plusieurs milliards de dollars, à laquelle se rattachent également de nombreuses industries connexes comme l’agriculture, la production animale, la transformation – qui ont toutes développé l’aspect commercial de l’alimentation.
Il existe d’innombrables variétés, cuisines, goûts, cultures alimentaires, etc. Certaines personnes aiment expérimenter, d’autres ne vont jamais au-delà de ce qu’elles consomment habituellement. La variété des aliments dans le monde est inimaginable, et le nombre de personnes qui travaillent dans ce secteur est également inimaginable. La nourriture est devenue une partie tellement importante de notre culture qu’il existe plusieurs émissions de télé-réalité, films, livres et même des cours universitaires sur ce sujet. Cela dit, voici la liste des très bons films documentaires sur la nourriture qui sont disponibles en streaming sur Netflix en ce moment:
14. Chef’s Table (2015) and Chef’s Table: France (2016)
La table du chef est une histoire unique de la nourriture et des personnes qui y sont le plus étroitement associées. La série originale, Chef’s Table, a publié six saisons jusqu’à présent, les trois premières ayant six épisodes chacune, et les trois autres quatre. Mais une série spéciale de quatre épisodes consacrée aux chefs français est sortie en 2016. Au cours de chaque épisode, un chef, dans son propre restaurant, prépare un plat très spécial et, ce faisant, parle de sa vie et de sa passion pour la nourriture. Alain Passard, l’un des chefs les plus vénérés au monde, est présenté dans le tout premier épisode. Son restaurant, L’Arpège, a obtenu trois étoiles Michelin.
13. Barbecue (2017)
C’est l’un des meilleurs documentaires sur l’alimentation. Barbecue ne parle pas en détail de la façon de cuisiner le plat, mais ce qu’il fait est vraiment magnifique et révélateur. Il met en lumière les nombreuses variations d’un même aliment et son impact sur de nombreuses cultures à travers le monde. Qu’est-ce qu’un steak sinon de la viande cuite sur le feu? On le fait dans différentes variétés partout sur la planète, et ce documentaire nous fait voyager dans tous ces pays qui font des barbecues. L’Afrique du Sud, le Japon, l’Australie, la Mongolie, la Suède, les Philippines, l’Uruguay, la frontière entre la Syrie et la Jordanie, le Texas, le Mexique et la Nouvelle-Zélande sont les pays présentés dans le documentaire. Ce documentaire nous montre comment, en tant qu’êtres humains, nous sommes les mêmes et comment nous avons toujours réussi à créer des liens et à briser les barrières avec la nourriture.
12. Somm (2012)
Le vin est un article comestible qui peut contenir des volumes et des volumes d’une encyclopédie. Il existe des milliers de variétés et de fabricants – l’histoire est immense. Les techniques de service du vin sont également illimitées. Ainsi, l’examen de Maître Sommelier a été introduit pour identifier les meilleures personnes qui connaissent le métier et il est considéré comme l’un des examens les plus difficiles à passer dans le monde. Ce documentaire suit la vie de quatre aspirants, Ian Cauble, Dustin Wilson, DLynn Proctor et Brian McClintic, qui se préparent avec dévouement à l’examen. Le programme est incroyablement vaste et l’examen extrêmement difficile. Nous voyons la passion de ces hommes pour la réussite et le travail acharné qu’ils fournissent. Mais parviendront-ils tous à surmonter ce défi?
11. Somm: Into The Bottle (2015)
Les créateurs de Somm nous emmènent dans un autre voyage à travers le monde du vin. Ils s’entretiennent avec les meilleurs vignerons, historiens et propriétaires de vignobles sur l’histoire, la variété et la culture du vin. Nous apprenons comment le vin est conservé dans une cave, pourquoi il y a plus de vin français que de vin italien en Amérique, comment les guerres mondiales nous ont privés de vin français avant les années 1940, etc. Les fabricants parlent également des barriques dans lesquelles le vin est fermenté, de la différence entre les prix et des raisons de ces différences, qui peuvent aller de 20 à 20 000 dollars, et plus encore. C’est un voyage enrichissant et enivrant au cœur du vin. Montez à bord!
10. Cooked (2016)
Cooked est une mini-série de 2016 réalisée par Netflix à partir du livre du même nom écrit par Michael Pollan. C’est Pollan qui raconte également la série. Il y parle de la façon dont les quatre éléments que sont le vent, l’eau, le feu et l’air se sont réunis dans le processus de création de la nourriture. Il explique également comment notre espèce a perdu ses liens profonds avec les sources importantes de notre nourriture. Pollan parle de ses expériences en essayant de cuisiner des aliments de base comme le porc au barbecue, le pain et le fromage. Ici, il cherche à établir un lien spirituel avec notre nourriture, qui ne se limite pas à l’alimentation, mais qui s’étend à l’ensemble du processus de cuisson.
9. The Mind Of A Chef (2012 – Present)
Cette série de docus a été diffusée pour la première fois sur CBS et racontée par le célèbre chef Anthony Bourdain. Six saisons de cette série ont été diffusées. À chaque saison, un couple de chefs célèbres devient le centre de la série. Nous apprenons à connaître leur vie, comment ils ont commencé dans le métier et quelles sont leurs croyances et leurs pensées sur la nourriture, la vie et plus encore. L’émission a même réussi à remporter un Daytime Emmy Award pour son programme culinaire exceptionnel. Nous comprenons ici ce que les plus grands chefs du monde pensent de la nourriture, d’où ils tirent leur inspiration et quelle est la qualité qui les distingue dans ce monde hautement compétitif.
8. Rotten (2018)
C’est l’un des plus importants documentaires sur l’alimentation jamais réalisés. Il fait la lumière sur les millions de tonnes de nourriture qui sont gaspillées chaque jour sur la planète. Il y a des millions de personnes dans le monde qui ne mangent même pas à leur faim, et un tel gaspillage est tout simplement attristant. Ce gaspillage est donc tout simplement attristant. Et il se produit tout simplement parce qu’un petit nombre de personnes très triées sur le volet ont les mains prises dans leur politique d’avidité. La description officielle du documentaire est la suivante: La nouvelle série de documentaires Netflix Rotten expose la fraude, la corruption et les conséquences sur notre santé de l’industrie alimentaire mondiale d’aujourd’hui. La série de documentaires est divisée en six parties, chaque épisode durera une heure. Nous voyons comment l’adultération est pratiquée, comment les maladies liées à l’alimentation sont en augmentation et l’impact que cette condition a eu sur
7. What The Health (2017)
What The Health est un documentaire qui vise principalement à promouvoir la culture végétalienne. Ici, les réalisateurs ont essayé de mettre en place une image qui dit que l’industrie de la viande et des produits laitiers est directement liée à l’industrie pharmaceutique, et que les deux sont dépendantes l’une de l’autre. C’est, disent-ils, ce qui nous pousse à consommer de si grandes quantités de produits d’origine animale. Des entretiens ont été menés avec des spécialistes qui affirment qu’un certain nombre de maladies existent simplement parce que nous n’avons pas cessé de consommer des produits d’origine animale. Ils pensent qu’une énorme conspiration internationale est en cours, qui a influencé notre culture et nos pratiques alimentaires afin que ces industries continuent à prospérer. Nous devrions regarder le documentaire pour comprendre le point qu’ils essaient de faire valoir, mais les documentaires sur la théorie de la conspiration ne nous ont jamais menés nulle part.
6. Jiro Dreams Of Sushi (2011)
Pouvez-vous imaginer qu’un restaurant de 10 places situé dans une station de métro reçoive trois étoiles Michelin? Impossible, n’est-ce pas? Pas pour Jiro Ono qui a réussi à le faire. L’un des meilleurs maîtres du sushi au monde, Jiro a fait de son restaurant un endroit qui ne sert que des sushis. Le documentaire est centré sur cet homme et ses deux stars qui sont à la recherche de la perfection. Il est réalisé par David Gelb et a été largement apprécié dans le monde entier, avec une note de 99% pour Rotten Tomatoes. Même l’éminent critique de cinéma Roger Ebert a été très impressionné par le film et intrigué par cet homme.
5. Food On The Go (2017)
Quelle a été la contribution de la mondialisation? Ou – permettez-moi de le dire ainsi – comment l’immigration de personnes de différentes cultures vers différentes parties du monde a-t-elle contribué de quelque manière que ce soit? Elle a contribué à créer un mélange unique de cultures, et le monde est maintenant devenu un village cosmopolite. Ce documentaire, réalisé par Mercedes Cordova, retrace comment la cuisine italienne a voyagé à travers le monde et a été inspirée et modifiée par les cultures du monde. La cuisine italienne, comme nous le savons tous, est l’une des cuisines les plus populaires au monde. Mais ce que l’on trouve dans les restaurants italiens locaux ne ressemble guère à leurs versions originales. Ici, nous découvrons à quel point la cuisine italienne a voyagé à travers le monde et quel impact elle a eu sur les cuisines et les choix de ses fans.
4. Mega Food (2013)
Cette série documentaire unique nous donne un aperçu de certaines des cuisines les plus uniques au monde. La série est divisée en épisodes et chaque épisode se concentre sur un événement unique. Parmi eux, le premier épisode traite du plus grand pub d’Australie. Ils servent des milliers de clients pendant le week-end et ne cuisinent qu’après avoir acheté la nourriture directement à la ferme. Et dans un autre épisode, nous voyons comment les cuisiniers de Genève parviennent à préparer 50 000 repas par jour pour les passagers des compagnies aériennes sans faire de compromis sur la qualité d’un seul d’entre eux. Chaque épisode est unique, et chacun nous donne un aperçu d’un processus qui est délicat et doit être réalisé avec la plus grande précision.
3. Food: Delicious Science (2017)
Ce documentaire sur l’alimentation ne ressemble à aucun autre. Présenté par Michael Mosley et James Wong, il s’agit d’un voyage dans la physique, la chimie et la biologie des aliments que nous consommons. Le duo examine quels composants de notre alimentation, jusqu’au niveau moléculaire, nous donnent les goûts uniques des choses que nous mangeons. Ils expliquent comment une infusion de chimie et de biologie appropriées crée toutes les saveurs et tous les goûts que nous tirons de notre nourriture. Nous comprenons également qu’il peut y avoir d’énormes variétés dans les aliments consommés dans le monde entier, mais quand on les étudie au niveau moléculaire, tous les composants sont similaires. Ce sont des choses dont le corps humain a besoin, et tout ce que nous faisons, c’est en faire des variations. Le concept du spectacle doit être apprécié pour son ingéniosité.
2. In Defense Of Food (2015)
In Defense of Food est également adapté d’un livre écrit par Michael Pollan. Dans ce documentaire, il tente de nous donner une idée des raisons pour lesquelles le concept de nutrition et de régime alimentaire est si déformé dans notre société. Pollan pense qu’une grande partie de la nourriture qui est montrée comme étant nutritive dans les pays occidentaux ne l’est guère. Il dit que des intérêts corporatifs sont impliqués dans le fait que nous mangeons la nourriture que nous faisons. Il est vrai que toute la nourriture que nous mangeons est quelque peu influencée par ce que nous voyons autour de nous. M. Pollan explique également que nous ne parviendrons pas à passer à un régime entièrement végétarien parce que le monde ne dispose pas d’une infrastructure suffisante pour le rendre possible. Bien que le documentaire ait fait l’objet de critiques de la part de certains secteurs, il est certainement intéressant.
1. Cowspiracy (2014)
Les produits de la vache sont consommés dans le monde entier. Le lait est un aliment de base qui est commun partout où nous allons. Ce que ce documentaire cherche à montrer, c’est que l’élevage des vaches est très préjudiciable à l’environnement. Cependant, ses théories ont été rejetées par les organisations scientifiques. Le documentaire a affirmé que des questions comme le réchauffement climatique sont plus affectées par l’élevage de vaches que par la combustion de carburants. Bien que scientifiquement inexact, c’est une chose à laquelle aucun d’entre nous n’a pensé. Ce documentaire pourrait donc être un point de départ pour vous.